第五十七章 鸭蛋也能配米饭？（求收藏）
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张山这句话，犹如一个开关，立刻打断了韩立等人的讨论。
愣了几秒，其中一个面点师傅疑惑道：“张山，你刚才是说……你有办法？”
张山点头沉吟，“嗯，其实鸭蛋腌制后，配上米饭也很好吃，说明鸭蛋是有与米饭组合的可能性。”
“别开玩笑了，那不是咸鸭蛋，是生鸭蛋，你怎么炒米饭啊！”另一名面点师傅反驳道。
“是啊张山，这个时候你就别添乱了。”
“还是让面点师傅来吧！”
……
其他厨师也知道张山点子多，厨艺了得，但主食是毕竟还是属于面点范畴，张山只是个烹饪厨师，还是不如专业的面点师傅技术高。
而且鸭蛋、米饭，这两个是不可能组合到一块儿的！
但他们也许忘了，张山之所以出名，正是因为面点：满园里脊春饼。
这个时候，对面万鑫的西餐甜点：炼奶蔓越莓蛋挞，再度引起了会场女性的惊讶。
反观凯盛西餐的蜂蜜青梅饼干，则收效甚微。
场面已经开始向万鑫倾斜了，韩立叹了口气，“算了，死马当活马医，全全配合张山，我们最后拼一把！”
张山张山，总是张山，这小子最近出的风头也太大了吧？
真当他是救世主了？
几名面点师傅有些不乐意，“要不直接炒得了，不用鸡蛋也行。”
“不用米饭也行！”韩立有些生气，“我们不是为了做而做，关键是要新奇、要好吃！”
旁边，张山继续发挥着他的创意，“有了！我要鸭蛋、米饭、火腿肠、胡萝卜、玉米粒和青豆！”
“这些都是什么乱七八糟的……”
“是啊，青豆我们有，玉米、火腿这些东西我们今天也没准备，上哪里去弄啊！”
……
张山一脸认真，“没有就去西餐部借，他们做沙拉跟培根，一定会有玉米跟火腿！”
几人有些不名所以，这些东西能炒饭？
听说过炒饭加火腿的，可没听说过炒饭里加玉米的啊！
韩立守在一旁，心里对张山也有些没底，“张山，你准备做什么，大概跟我说说你的构想。”
“我也说不好，这只是我的一个猜想，不知道能不能成功。”
张山眯着眼，似乎还在计算着食材的搭配，“不过有一个总体构思，就是把米饭跟这些食材当粽子做！”
“当粽子做？”
其他几名厨师大声反问一句，“这怎么做啊，你这是米饭，不是黏米！”
“用黏米反而会影响口感，也没有米饭的香甜。”
张山一遍解释，一边将生米泡入水中，开始准备，“鸭蛋只有配咸，才会好吃，但又不能跟米饭相互炒，所以我想了一个构思。”
“那就是……我们可不可以把鸭蛋当作粽子馅，用包粽子的方法将蛋黄裹在里面，加上细盐，我想会有出其不意的效果！”
其他人有些哑口无言，粽子？包蛋黄？
这小子……真敢想啊！
这边，几个跑腿的厨师已经将张山所要的食材取了回来，而拉莫斯也跟着走过来。
上次试菜的时候，他就已经关注到这个小子了，现在听说这小子想用鸭蛋搭配米饭，这勾起了他强烈的兴趣。
五星级西餐选用的食材都是极品，张山光看一眼火腿，肉质光滑、颜色亮丽，便知道是顶级火腿之一的金华火腿。
取来食材，张山拿出菜板，将火腿跟胡萝卜摆在上面，右手持刀，“哒哒哒”地切着。
【绕花剞刀法】！
十几秒的功夫，张山刀光如影，迅速的地将整块的胡萝卜跟火腿切成了正方形地小丁。
而玉米则被他拔成一个个颗粒洗净，青豆用热水焯了一遍。
随后，他取来仅剩下的十九个鸭蛋，右手拿起一个，轻轻地向板面上一磕，尖头部位便碎裂开来。
张山小心翼翼地控制着角度，将鸭蛋内的蛋清全部倒了出来，只保留蛋黄部位在蛋壳里。
其它十八鸭蛋个，也是一一如此。
众人有些不明白。
“张山，你不把蛋黄取出来，怎么用米饭包裹啊？”
“对啊，而且你留着蛋壳有什么用？”
……
将十九个“精心炮制”的蛋壳放归原位，张山才开口解释，“蛋黄太易碎，用米饭包裹起来难度极大，难以定型，现在留给我们的时间不多了，我只好将蛋黄直接压在底下。”
“哦，我明白了，那蛋壳就是……”
张山点头：“对！蛋壳是用来定型的。”
众人不禁眼前一亮，蛋形“粽子”，好有意思的想法！
时间过去了有一阵，张山估计大米已经泡好，便控出淘米水，将切好的火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆跟大米混合，依次加入生抽、老抽、盐、糖拌匀，静放腌制。
趁此机会，他点开了蒸锅。
十几分钟过去，张山将腌好的米饭馅填入鸭蛋中，蛋黄在底，大概塞了八九分满。
十九个鸭蛋依次塞完，他又找来一些锡纸，将其整个包裹住并封口，放入早已温开的蒸锅之中。
【火候大师】！
“唰”地一声，张山催动了技能，蒸锅底下煤气火焰立刻爆发开来，这是先要用大火烧一阵！
与此同时，宋琪看着会场的宾客一个个若即若离地从万鑫的位置走过，心中渐渐担心起来，哪边酒店逗留的宾客多，基本上也代表着哪边酒店菜品的吸引程度。
难道……已成定局了么？
五分钟过去，张山又扭动开关，催成小火慢蒸。
韩立看着表，心里也开始着急起来，距离宴会最后投票的时间已经不足半个小时了，就算到时候张山的这个“鸭蛋粽子”真的好吃又能怎样？
难不成哪个喇叭大喊，“我这有好吃的，大家快来？”
“张山，时间快点，要来不及了！”
“是啊，只剩下二十多分钟了！”
……
众人你一言我一语地催着，可张山仍旧淡定神闲，“不行，火候还不够，不能将食材的香气催发出来。”
一分钟、两分钟……又是十分钟过去了。
就在众人等得迫不及待的时候，张山开锅了！
张山这句话，犹如一个开关，立刻打断了韩立等人的讨论。
愣了几秒，其中一个面点师傅疑惑道：“张山，你刚才是说……你有办法？”
张山点头沉吟，“嗯，其实鸭蛋腌制后，配上米饭也很好吃，说明鸭蛋是有与米饭组合的可能性。”
“别开玩笑了，那不是咸鸭蛋，是生鸭蛋，你怎么炒米饭啊！”另一名面点师傅反驳道。
“是啊张山，这个时候你就别添乱了。”
“还是让面点师傅来吧！”
……
其他厨师也知道张山点子多，厨艺了得，但主食是毕竟还是属于面点范畴，张山只是个烹饪厨师，还是不如专业的面点师傅技术高。
而且鸭蛋、米饭，这两个是不可能组合到一块儿的！
但他们也许忘了，张山之所以出名，正是因为面点：满园里脊春饼。
这个时候，对面万鑫的西餐甜点：炼奶蔓越莓蛋挞，再度引起了会场女性的惊讶。
反观凯盛西餐的蜂蜜青梅饼干，则收效甚微。
场面已经开始向万鑫倾斜了，韩立叹了口气，“算了，死马当活马医，全全配合张山，我们最后拼一把！”
张山张山，总是张山，这小子最近出的风头也太大了吧？
真当他是救世主了？
几名面点师傅有些不乐意，“要不直接炒得了，不用鸡蛋也行。”
“不用米饭也行！”韩立有些生气，“我们不是为了做而做，关键是要新奇、要好吃！”
旁边，张山继续发挥着他的创意，“有了！我要鸭蛋、米饭、火腿肠、胡萝卜、玉米粒和青豆！”
“这些都是什么乱七八糟的……”
“是啊，青豆我们有，玉米、火腿这些东西我们今天也没准备，上哪里去弄啊！”
……
张山一脸认真，“没有就去西餐部借，他们做沙拉跟培根，一定会有玉米跟火腿！”
几人有些不名所以，这些东西能炒饭？
听说过炒饭加火腿的，可没听说过炒饭里加玉米的啊！
韩立守在一旁，心里对张山也有些没底，“张山，你准备做什么，大概跟我说说你的构想。”
“我也说不好，这只是我的一个猜想，不知道能不能成功。”
张山眯着眼，似乎还在计算着食材的搭配，“不过有一个总体构思，就是把米饭跟这些食材当粽子做！”
“当粽子做？”
其他几名厨师大声反问一句，“这怎么做啊，你这是米饭，不是黏米！”
“用黏米反而会影响口感，也没有米饭的香甜。”
张山一遍解释，一边将生米泡入水中，开始准备，“鸭蛋只有配咸，才会好吃，但又不能跟米饭相互炒，所以我想了一个构思。”
“那就是……我们可不可以把鸭蛋当作粽子馅，用包粽子的方法将蛋黄裹在里面，加上细盐，我想会有出其不意的效果！”
其他人有些哑口无言，粽子？包蛋黄？
这小子……真敢想啊！
这边，几个跑腿的厨师已经将张山所要的食材取了回来，而拉莫斯也跟着走过来。
上次试菜的时候，他就已经关注到这个小子了，现在听说这小子想用鸭蛋搭配米饭，这勾起了他强烈的兴趣。
五星级西餐选用的食材都是极品，张山光看一眼火腿，肉质光滑、颜色亮丽，便知道是顶级火腿之一的金华火腿。
取来食材，张山拿出菜板，将火腿跟胡萝卜摆在上面，右手持刀，“哒哒哒”地切着。
【绕花剞刀法】！
十几秒的功夫，张山刀光如影，迅速的地将整块的胡萝卜跟火腿切成了正方形地小丁。
而玉米则被他拔成一个个颗粒洗净，青豆用热水焯了一遍。
随后，他取来仅剩下的十九个鸭蛋，右手拿起一个，轻轻地向板面上一磕，尖头部位便碎裂开来。
张山小心翼翼地控制着角度，将鸭蛋内的蛋清全部倒了出来，只保留蛋黄部位在蛋壳里。
其它十八鸭蛋个，也是一一如此。
众人有些不明白。
“张山，你不把蛋黄取出来，怎么用米饭包裹啊？”
“对啊，而且你留着蛋壳有什么用？”
……
将十九个“精心炮制”的蛋壳放归原位，张山才开口解释，“蛋黄太易碎，用米饭包裹起来难度极大，难以定型，现在留给我们的时间不多了，我只好将蛋黄直接压在底下。”
“哦，我明白了，那蛋壳就是……”
张山点头：“对！蛋壳是用来定型的。”
众人不禁眼前一亮，蛋形“粽子”，好有意思的想法！
时间过去了有一阵，张山估计大米已经泡好，便控出淘米水，将切好的火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆跟大米混合，依次加入生抽、老抽、盐、糖拌匀，静放腌制。
趁此机会，他点开了蒸锅。
十几分钟过去，张山将腌好的米饭馅填入鸭蛋中，蛋黄在底，大概塞了八九分满。
十九个鸭蛋依次塞完，他又找来一些锡纸，将其整个包裹住并封口，放入早已温开的蒸锅之中。
【火候大师】！
“唰”地一声，张山催动了技能，蒸锅底下煤气火焰立刻爆发开来，这是先要用大火烧一阵！
与此同时，宋琪看着会场的宾客一个个若即若离地从万鑫的位置走过，心中渐渐担心起来，哪边酒店逗留的宾客多，基本上也代表着哪边酒店菜品的吸引程度。
难道……已成定局了么？
五分钟过去，张山又扭动开关，催成小火慢蒸。
韩立看着表，心里也开始着急起来，距离宴会最后投票的时间已经不足半个小时了，就算到时候张山的这个“鸭蛋粽子”真的好吃又能怎样？
难不成哪个喇叭大喊，“我这有好吃的，大家快来？”
“张山，时间快点，要来不及了！”
“是啊，只剩下二十多分钟了！”
……
众人你一言我一语地催着，可张山仍旧淡定神闲，“不行，火候还不够，不能将食材的香气催发出来。”
一分钟、两分钟……又是十分钟过去了。
就在众人等得迫不及待的时候，张山开锅了！